Smaki Mazowsza: kasza po partyzancku

Składniki

3 szklanki wody, 1 szklanka kaszy pęczak, 200 g boczku wędzonego, 200 g świeżej słoniny, szczypta soli, łyżeczka majeranku, pieprz do smaku.

Sos grzybowo-śmietanowy: 250 g pieczarek lub świeżych grzybów np. podgrzybki, 1 cebula, listek laurowy, ziele angielskie, 200 ml śmietany 18%.

Przygotowanie

Kaszę pęczak gotować do miękkości, boczek wędzony i słoninę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na patelni. Następnie wrzucić do ugotowanej kaszy, wymieszać, dodać łyżeczkę majeranku, sól i pieprz do smaku. Sos: pieczarki lub inne grzyby pokroić w grube plastry, podsmażyć na patelni z pokrojoną w kostkę cebulą, dodać listek laurowy i dwa ziarnka ziela angielskiego. Na koniec zalać śmietaną. Wymieszać. Porcję kaszy polewamy przygotowanym sosem.

Przepis opracowała Danuta Ofierska na podstawie historii przedstawionej przez Katarzynę Grabską-Gliwkę.

KGW w Cząstkowie Polskim (powiat nowodworski)

Działa nieprzerwanie od 1957 roku. Obecnie do koła należy 28 osób, w tym 8 panów. Organizują pikniki rodzinne, spotkania mieszkańców na warsztatach kulinarnych i rękodzieła. Propagują produkty tradycyjne dziedzictwa kulinarnego Mazowsza. Jednym z nich jest  „Kasza po partyzancku”, która w konkursie „Bitwa Regionów” na szczeblu powiatowym zdobyła I miejsce, a na szczeblu wojewódzkim – wyróżnienie.

Niedoceniany pęczak

Kasza jęczmienna to dobre źródło witamin z grupy B, szczególnie B1, B2 i B6, które odpowiadają m.in. za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Występuje w kilku wariantach. Pęczak jest najgrubszą, a jednocześnie najzdrowszą z nich. Posiada on najwięcej błonnika ze wszystkich kasz jęczmiennych.