Składniki: 4 średnie buraki, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżki miodu, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżeczki soli, 1 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu ?80 g rukoli, 120 g miękkiego koziego sera, 2 pomarańcze, 80 g ziaren granatu.

Dressing: w miseczce wymieszać 3 łyżki oliwy, 1 łyżkę soku z pomarańczy, 1 łyżeczkę musztardy Dijon, 1 łyżeczkę miodu, szczyptę soli i pieprzu.

Przygotowanie: rozgrzać piekarnik do 200°C, buraki dokładnie umyć, zawinąć każdy w folię aluminiową i piec 45–60 minut, aż będą miękkie. Po lekkim przestudzeniu obrać buraki ze skórki i pokroić w bardzo cienkie plastry. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Ułożyć plastry buraka w jednej warstwie, dodać miód, ocet balsamiczny, sól i pieprz. Smażyć na średnim ogniu 3–4 minuty, delikatnie obracając plastry, aż lekko się skarmelizują i nabiorą błyszczącej glazury. Na dużych talerzach rozłożyć cienką warstwę karmelizowanych plastrów buraka (jak carpaccio). Na środku ułożyć garść rukoli. Rozkruszyć kozi ser w nieregularne kawałki. Dodać obraną pomarańczę oraz ziarna granatu. Całość skropić dressingiem i polać octem balsamicznym. Najlepiej podawać lekko ciepłe buraki i chłodne dodatki – daje to świetny kontrast smaków i temperatur.

Moc buraków!

Jeszcze niedawno były symbolem „pospolitego” warzywa. Dziś buraki robią furorę w dietach. Są źródłem żelaza, kwasu foliowego i innych składników ważnych dla prawidłowej produkcji krwi. Zawierają betainę, która pomaga wątrobie w procesach detoksykacyjnych tzn. zmniejszających stres oksydacyjny, wspierają odporność i pomagają w ochronie komórek przed uszkodzeniami.

Bogactwo witamin i minerałów

Kozi ser jest zdrowym wyborem. Występują w nim probiotyki, które wspomagają mikroflorę jelitową. Dodatkowo dostarcza m.in.: wapń (wzmacnia kości), fosfor (pomaga w pracy mięśni i nerwów), miedź (uczestniczy w tworzeniu kolagenu), selen (wspiera tarczycę), witaminę A (wspomaga prawidłowe widzenie) i B2 (ważny element w utrzymaniu zdrowej skóry i błon śluzowych).

Koło Gospodyń Wiejskich „Stanisławowski Raj”

Powstało w marcu 2025 roku i zrzesza 32 członków. Koło uczestniczy w lokalnych festynach, warsztatach, kiermaszach i konkursach, zdobywając doświadczenie oraz nagrody.

Zapraszamy koła gospodyń wiejskich do nadsyłania swoich zdjęć i przepisów na potrawy regionalne (i nie tylko) na adres: sercepolski@mazovia.pl