{"id":63708,"name":"mazowiecka-kuchnia-dobra-na-czas-pandemii","title":"Mazowiecka kuchnia dobra na czas pandemii","desc":"O dobroczynnym wp\u0142ywie kiszonek ostatnio m\u00f3wi si\u0119 wiele, a dzi\u0119ki szkoleniom przeprowadzonym przez Samorz\u0105du Wojew\u00f3dztwa Mazowieckiego, mazowieckie gospodynie mog\u0142y si\u0119 nauczy\u0107, jak odpowiednio je przygotowa\u0107.","header":"Mazowiecka kuchnia dobra na czas pandemii","lead":"O dobroczynnym wp\u0142ywie kiszonek ostatnio m\u00f3wi si\u0119 wiele, a dzi\u0119ki szkoleniom przeprowadzonym przez Samorz\u0105du Wojew\u00f3dztwa Mazowieckiego, mazowieckie gospodynie mog\u0142y si\u0119 nauczy\u0107, jak odpowiednio je przygotowa\u0107.","keywords":"","changes":"Zmiana tre\u015bci strony.\nZmiana tre\u015bci.","menu":"","path":"\/pl\/rolnictwo\/aktualnosci\/mazowiecka-kuchnia-dobra-na-czas-pandemii.html","url":"\/pl\/rolnictwo\/aktualnosci\/mazowiecka-kuchnia-dobra-na-czas-pandemii.html","infoOwner":"","dateFirstPublicate":"2021-11-09 14:00:57","dateLastVersionPublicate":"2021-12-17 15:49:46","dateAvailableFrom":"","dateAvailableTo":"","type":"Aktualno\u015bci","pageParams":[{"id":"2","name":"TYTUL","description":"Tytu\u0142 strony","value":"Mazowiecka kuchnia dobra na czas pandemii"},{"id":"64","name":"NEWSLETTER_-_OBSZAR","description":"Newsletter - obszar","value":"11;25;31;38;40;51;23"}],"components":[{"id":"dfd675cd-b6e3-11ea-971f-0050568c03d4","type":"PageTitle","name":"Tytu\u0142 sekcji","description":"Tytu\u0142 strony","content":{"title":"Aktualno\u015bci - rolnictwo"}},{"id":"dfd7d0fb-b6e3-11ea-971f-0050568c03d4","type":"ContentWYSIWYG","name":"Tre\u015b\u0107 strony","description":"Tre\u015b\u0107 strony","content":{"content":"\u003Cp\u003EDzia\u0142anie \u201eMazowieckie dobre praktyki i tradycje kulinarne\u201d uczy Mazowszan umiej\u0119tno\u015bci produkcji wyrob\u00f3w lokalnych i tradycyjnych, cz\u0119sto w oparciu o surowce uzyskiwane we w\u0142asnych gospodarstwach.\u003C\/p\u003E\n\u003Ch2\u003E\u003Cstrong\u003EAktywizuj\u0105 i ucz\u0105\u003C\/strong\u003E\u003C\/h2\u003E\n\u003Cp\u003EProjekt ten anga\u017cuje do udzia\u0142u w niekomercyjnych dzia\u0142aniach szkoleniowo-edukacyjnych lokalne grupy dzia\u0142ania, stowarzyszenia, ko\u0142a gospody\u0144 wiejskich, administracj\u0119 samorz\u0105dow\u0105, szko\u0142y i inne podmioty gotowe dzia\u0142a\u0107 na rzecz spo\u0142eczno\u015bci lokalnej.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EBeneficjentami s\u0105 g\u0142\u00f3wnie mieszka\u0144cy obszar\u00f3w wiejskich wojew\u00f3dztwa mazowieckiego, w tym rolnicy, rolnicy ekologiczni, rolnicy prowadz\u0105cy dzia\u0142alno\u015b\u0107 agroturystyczn\u0105, przedsi\u0119biorcy, ko\u0142a gospody\u0144 wiejskich, uczniowie szk\u00f3\u0142, pracownicy administracji publicznej, doradztwa rolniczego i inni zainteresowani.\u003C\/p\u003E\n\u003Ch2\u003E\u003Cstrong\u003EZainteresowanie przeros\u0142o oczekiwania\u003C\/strong\u003E\u003C\/h2\u003E\n\u003Cp\u003EPrzetw\u00f3rstwo mleka, warzyw, zi\u00f3\u0142, produkcja pszczelarska, piekarnicza, zagadnienia zwi\u0105zane z produktem tradycyjnym i regionalnym, promocj\u0105 i lokowaniem produktu na rynku, w tym promocj\u0105 rolniczego handlu detalicznego, kr\u00f3tkich \u0142a\u0144cuch\u00f3w dostaw \u2013 to zagadnienia, kt\u00f3re poznaj\u0105 uczestnicy szkole\u0144.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EObostrzenia epidemiologiczne w znacznym stopniu ograniczy\u0142y realizacj\u0119 dzia\u0142a\u0144 w ramach Mazowieckich Dobrych Praktyk i Tradycji Kulinarnych. W bie\u017c\u0105cym roku odby\u0142o si\u0119 8 szkole\u0144. Dotyczy\u0142y one zagadnie\u0144 pszczelarskich i produkcji kiszonek warzywnych, kt\u00f3re sta\u0142y si\u0119 hitem tegorocznych szkole\u0144 \u2013 zapotrzebowanie na ich przeprowadzenie przewy\u017csza\u0142o plany organizator\u00f3w.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003ESzkolenia mia\u0142y charakter warsztat\u00f3w, podczas kt\u00f3rych ka\u017cdy uczestnik przygotowywa\u0142 produkty i materia\u0142y pomocnicze, w\u0142asnor\u0119cznie kroi\u0142 i rozdrabnia\u0142 surowiec, pakowa\u0142 do szklanych naczy\u0144 i zalewa\u0142 przygotowanym roztworem soli. Ze wzgl\u0119du na charakter szkolenia liczba uczestnik\u00f3w by\u0142a ograniczona, a zainteresowanie du\u017ce. Partnerzy dzia\u0142a\u0144 odpowiedzialni za rozpropagowanie informacji zg\u0142aszali potrzeb\u0119 powt\u00f3rzenia szkolenia.\u003C\/p\u003E\n\u003Ch2\u003E\u003Cstrong\u003EKiszonki dobre w czasie pandemii\u003C\/strong\u003E\u003C\/h2\u003E\n\u003Cp\u003EJak przekonuje jeden z uczestnik\u00f3w zaj\u0119\u0107 kulinarnych:\u003C\/p\u003E\n\u003Cblockquote\u003E\n\u003Cp\u003E\u2013 Takie szkolenia s\u0105 bardzo wa\u017cne, potrzebne w dzisiejszych czasach. Kiszonki, w kt\u00f3rych powstaj\u0105 dobre bakterie, maj\u0105 bardzo pozytywny wp\u0142yw dla naszego organizmu, zw\u0142aszcza jelit.\u00a0\u003C\/p\u003E\n\u003C\/blockquote\u003E\n\u003Cp\u003EKiszonka uzyskuje si\u0119 w procesie mikrobiologicznym \u2013 bakterie cukr\u00f3w przekszta\u0142caj\u0105 surowiec w kwasy, zwykle jest to kwas mlekowy. Obni\u017caj\u0105 te\u017c kwasowo\u015b\u0107 produktu do poziomu zapewniaj\u0105cego jej trwa\u0142o\u015b\u0107 przechowalnicz\u0105.\u003C\/p\u003E\n\u003Cblockquote\u003E\n\u003Cp\u003E\u2013 Przygotowanie kiszonek naprawd\u0119 nie jest ani trudne, ani czasoch\u0142onne \u2013 zaznacza uczestniczka warsztat\u00f3w \u003Cstrong\u003EEwa\u003C\/strong\u003E \u003Cstrong\u003EKlepacka\u003C\/strong\u003E \u2013 a warto zadba\u0107 o odporno\u015b\u0107 naszego organizmu zw\u0142aszcza w okresie zimowym\u0027\u0027.\u003C\/p\u003E\n\u003C\/blockquote\u003E\n\u003Cp\u003EProces kiszenia polega na zalaniu produktu roztworem soli, czego skutkiem jest stworzenie odpowiednich warunk\u00f3w do rozwoju bakterii fermentacji mlekowej. Cukry proste, kt\u00f3rych zawarto\u015b\u0107 w warzywach wynosi 1\u20131,5 proc., s\u0105 przekszta\u0142cane przez bakterie mlekowe w kwas mlekowy (1\u20131,8 proc.). Dzi\u0119ki temu hamowany jest rozw\u00f3j bakterii gnilnych, nieodpornych na zakwaszone poni\u017cej 5 pH \u015brodowisko.\u003C\/p\u003E\n\u003Cblockquote\u003E\n\u003Cp\u003E\u2013 Warto poznawa\u0107 nowe mo\u017cliwo\u015bci i sposoby przygotowania kiszonek, w moim przypadku jest to polskie kimchi, ka\u017cdy co\u015b nowego mo\u017ce wynie\u015b\u0107 z tego typu szkolenia \u2013 podkre\u015bla \u003Cstrong\u003EMarta\u003C\/strong\u003E \u003Cstrong\u003E\u0141ach\u003C\/strong\u003E, uczestniczka warsztat\u00f3w.\u003C\/p\u003E\n\u003C\/blockquote\u003E\n\u003Cp\u003E\u015acis\u0142e upakowanie warzyw, czasem ugniecenie i zalanie ich solank\u0105 \u2013 to dobre, bo beztlenowe, warunki do fermentacji mlekowej. Tak przygotowany produkt umieszcza si\u0119 na kilka dni w temperaturze 15\u201320 stopni Celsjusza. Po kilku dniach kiszony produkt mo\u017ce by\u0107 przeniesiony do zimniejszego pomieszczenia, by spowolni\u0107 i wyd\u0142u\u017cy\u0107 naturalny proces kiszenia. Dzi\u0119ki temu uzyskujemy produkt o du\u017cej trwa\u0142o\u015bci przechowalniczej.\u003C\/p\u003E\n\u003Ch2\u003E\u003Cstrong\u003EDlaczego kiszonki s\u0105 tak zdrowe?\u003C\/strong\u003E\u003C\/h2\u003E\n\u003Cp\u003ETa naturalna metoda utrwalania \u017cywno\u015bci prze\u017cywa obecnie sw\u00f3j renesans. Wielu \u015bwiadomych konsument\u00f3w poszukuje \u017cywno\u015bci o niekwestionowanym, pozytywnym wp\u0142ywie na zdrowie. Kiszonki spe\u0142niaj\u0105 te wymagania. To bogate \u017ar\u00f3d\u0142o witaminy A, E, K, PP, C i witamin z grupy B oraz zwi\u0105zk\u00f3w mineralnych takich jak: magnez, \u017celazo, wap\u0144, potas i fosfor. Jest to produkt znakomicie nadaj\u0105cy si\u0119 dla os\u00f3b pragn\u0105cych ograniczy\u0107 lub zmniejszy\u0107 mas\u0119 cia\u0142a. Kiszonki s\u0105 niskokaloryczne, cz\u0119sto s\u0105 podstaw\u0105 diet odchudzaj\u0105cych. Daj\u0105 poczucie syto\u015bci i wype\u0142nienia, nie wnosz\u0105c r\u00f3wnocze\u015bnie do naszego menu du\u017cej ilo\u015bci kalorii.\u003C\/p\u003E\n\u003Cblockquote\u003E\n\u003Cp\u003E\u2013 Gdyby\u015bmy wiedzieli jak dobroczynn\u0105 rol\u0119 odgrywaj\u0105 kiszonki w naszym organizmie sta\u0142yby si\u0119 one codziennym elementem naszego menu \u2013 zauwa\u017cy\u0142 prowadz\u0105cy szkolenie \u003Cstrong\u003EKrzysztof\u003C\/strong\u003E \u003Cstrong\u003EZaniewski\u003C\/strong\u003E. \u2013 Wprowadzaj\u0105 do naszego organizmu probiotyki, czyli dobre bakterie, a tak\u017ce to, czego mamy zazwyczaj w deficycie czyli b\u0142onnik, mikro i makroelementy oraz witaminy.\u003C\/p\u003E\n\u003C\/blockquote\u003E\n\u003Cp\u003EDzi\u0119ki zawarto\u015bci b\u0142onnika reguluj\u0105 prac\u0119 jelit, przyspieszaj\u0105 perystaltyk\u0119, oczyszczaj\u0105 organizm. Kiszonki s\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142em probiotyk\u00f3w, przeciwutleniaczy, pozytywnie wp\u0142ywaj\u0105 na prac\u0119 m\u00f3zgu. Maj\u0105 bezpo\u015bredni wp\u0142yw na budow\u0119 odporno\u015bci organizmu. Powinny sta\u0107 si\u0119 elementem naszej codziennej diety, nawet w ma\u0142ych ilo\u015bciach. Prowadzone szkolenia pozwalaj\u0105 na nabycie wiedzy i umiej\u0119tno\u015bci kiszenia tak\u017ce innych warzyw takich jak: kalafior, broku\u0142, marchewka, kalarepa, rzodkiewka czy czosnek.\u003C\/p\u003E\n\u003Ch2\u003E\u003Cstrong\u003EZalety kiszenia. Szansa dla ma\u0142ych gospodarstw\u003C\/strong\u003E\u003C\/h2\u003E\n\u003Cblockquote\u003E\n\u003Cp\u003E\u00a0\u2013 Kiszonki to \u015bwietna perspektywa na przygotowanie w\u0142asnej diety z surowc\u00f3w ze swojego ogr\u00f3dka. To tak\u017ce dobry spos\u00f3b na przechowywanie \u017cywno\u015bci i podnoszenie walor\u00f3w zdrowotnych, ale tak\u017ce uczta dla podniebienia \u2013 zach\u0119ca\u0142 \u003Cstrong\u003EPiotr Budziszewski\u003C\/strong\u003E.\u003C\/p\u003E\n\u003C\/blockquote\u003E\n\u003Cp\u003EPraktycznie wszystkie warzywa i owoce podda\u0107 mo\u017cemy procesowi kiszenia. Nabycie umiej\u0119tno\u015bci wytwarzania dobrych kiszonek mo\u017ce sta\u0107 si\u0119 te\u017c szans\u0105, dla szczeg\u00f3lnie ma\u0142ych czy ekologicznych gospodarstw, na zaoferowanie swoim klientom (np. w ramach rolniczego handlu detalicznego) produktu w naturalny spos\u00f3b przetworzonego, opartego na tradycyjnych cz\u0119sto recepturach, produktu bezsprzecznie warto\u015bciowego pod wzgl\u0119dem \u017cywieniowym, wp\u0142ywaj\u0105cego na procesy regulacyjne i odporno\u015bciowe organizmu.\u00a0\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E","promotion":false}},{"id":"dfd842ee-b6e3-11ea-971f-0050568c03d4","type":"Gallery","name":"Galeria zdj\u0119\u0107","description":"Galeria","content":[{"id":147514,"name":"kiszonki (5).JPG","image":"\/resource\/image\/1\/3\/48340\/147514\/0x0.jpg","description":"prowadz\u0105cy warsztaty stoi przed widowni\u0105 na tle wy\u015bwietlanej prezentacji"},{"id":147513,"name":"kiszonki (1).JPG","image":"\/resource\/image\/1\/3\/48340\/147513\/0x0.jpg","description":"M\u0119\u017cczyzna z wielkiej miski nak\u0142ada pokrojone warzywa do wielkiego gara"},{"id":147516,"name":"kiszonki (7).JPG","image":"\/resource\/image\/1\/3\/48340\/147516\/0x0.jpg","description":"Kobieta w fartuchu z u\u015bmiechem pokazuje dwa s\u0142oiki z warzywami"},{"id":147515,"name":"kiszonki (4).jpg","image":"\/resource\/image\/1\/3\/48340\/147515\/0x0.jpg","description":"W dw\u00f3ch s\u0142ojach znajduj\u0105 si\u0119 pokrojone warzywa"}]},{"id":"dfd8b3b0-b6e3-11ea-971f-0050568c03d4","type":"Attachment","name":"Za\u0142\u0105czniki:","description":"Za\u0142\u0105czniki do strony"},{"id":"6cb5c90f-b798-11ea-971f-0050568c03d4","type":"PageDescription","name":"","description":"Zajawka strony","content":{"desc":"O dobroczynnym wp\u0142ywie kiszonek ostatnio m\u00f3wi si\u0119 wiele, a dzi\u0119ki szkoleniom przeprowadzonym przez Samorz\u0105du Wojew\u00f3dztwa Mazowieckiego, mazowieckie gospodynie mog\u0142y si\u0119 nauczy\u0107, jak odpowiednio je przygotowa\u0107."}},{"id":"dfd99ff8-b6e3-11ea-971f-0050568c03d4","type":"PageMeta","name":"Data publikacji strony","description":"Metryczka strony","content":{"likeCount":0,"disLikeCount":0,"likeUrl":"\/admin\/counter\/count-like","showLikeButtons":false,"pubDate":"2021-11-09 14:00:57","modDate":"2021-12-17 15:49:46","tags":[{"ID":310,"TEXT":"szkolenia","URL":"?tag[]=310"}],"newsPageUrl":"","config":{"html-id":"","css-class":"","css-style":"","name":"Data publikacji strony","header":"","enabled":true,"cacheable":false,"template":"component.phtml","render-mode":1,"reload-period":0,"show-from":null,"show-to":null,"properties-types":{"htmlId":"string","cssClass":"string","cssStyle":"string","name":"string","header":"string","enabled":"bool","cacheable":"bool","template":"string","renderMode":"int","reloadPeriod":"int"},"show-printer":false,"show-pdf":false,"show-add-date":true,"show-mod-date":true,"show-social":false,"contact-url":"","recommend-url":"","show-like-buttons":false,"export":false,"show-tags":false,"tag-url":"","show-publicator":true,"show-info-creator":true}}},{"id":"137febce-33f2-11eb-89f6-0050568c021d","type":"PageTitle","name":"Nag\u0142\u00f3wek strony","description":"Tytu\u0142 strony","content":{"title":"Mazowiecka kuchnia dobra na czas pandemii"}},{"id":"476d2298-3409-11eb-89f6-0050568c021d","type":"PageMeta","name":"Przyciski drukowania","description":"Metryczka strony","content":{"likeCount":0,"disLikeCount":0,"likeUrl":"\/admin\/counter\/count-like","showLikeButtons":false,"pubDate":null,"modDate":null,"tags":[{"ID":310,"TEXT":"szkolenia","URL":"?tag[]=310"}],"newsPageUrl":"","config":{"html-id":"","css-class":"","css-style":"","name":"Przyciski drukowania","header":"","enabled":true,"cacheable":false,"template":"component.phtml","render-mode":1,"reload-period":0,"show-from":null,"show-to":null,"properties-types":{"htmlId":"string","cssClass":"string","cssStyle":"string","name":"string","header":"string","enabled":"bool","cacheable":"bool","template":"string","renderMode":"int","reloadPeriod":"int"},"show-printer":true,"show-pdf":true,"show-add-date":false,"show-mod-date":false,"show-social":false,"contact-url":"","recommend-url":"","show-like-buttons":false,"export":true,"show-tags":false,"tag-url":"","show-publicator":false,"show-info-creator":false}}},{"id":"e47d1ad8-7110-11eb-a90d-0050568c868b","type":"Html","name":"kod html","description":"HTML","content":{"content":{"html":"\u003Cstrong\u003E\u003Cbr \/\u003EUWAGA\u003Cbr \/\u003EInformacje opublikowane przed 1 stycznia 2021 r. dost\u0119pne s\u0105 na stronie\u003Cspan\u003E\u0026nbsp;\u003C\/span\u003E\u003Ca href=\u0022https:\/\/archiwum.mazovia.pl\u0022\u003Earchiwum.mazovia.pl\u003C\/a\u003E\u003C\/strong\u003E\n\u003Cp\u003E\u003C\/p\u003E"}}},{"id":"395cc210-8012-11eb-a90d-0050568c868b","type":"PageThumbnail","name":"Miniatura strony","description":"Miniaturka strony","content":{"thumbnail":"\/resource\/image\/1\/3\/48340\/147512\/0x0.jpg","alt":"Przy stole g\u0119sto zastawionym warzywami stoj\u0105 gospodynie w fartuchach, kt\u00f3re pracuj\u0105 nad potrawami","title":null,"author":"fot. arch. UMWM"}}]}